Entradas

Ensalada de col con dos salmón y finas hierbas

Ensalada de col con dos salmón y finas hierbas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fresco, ahumado, ajo, picante, verde, rojo ... ¡esta receta despierta y da color al desayuno!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 repollo verde
  • 500 g de salmón fresco
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote
  • 10 ramitas de cebollino
  • 5 ramitas de eneldo
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de crema espesa
  • ½ cucharadita cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas. pulpa de tomate picada
  • sal

Ensalada de col con dos salmón y finas hierbas

- Extrae 8 hermosas hojas de la col verde. Lávalas, quita las grandes costillas centrales (demasiado rígidas).

Sumerja estas hojas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal con sal gruesa. Déjalos enfriar en agua helada. Escúrrelos y extiéndelos. Reservar.

- Cocer al vapor el salmón fresco durante 10 minutos (o 10 minutos en el horno a 180 ° C (th.6)).

- Mientras tanto, pelar, lavar y picar la chalota y los ajos desgerminados. Lavar y cortar las hierbas en trozos pequeños.

- Cortar el salmón ahumado en cubos pequeños.

- Exprime el limón, recupera su jugo.

- En una ensaladera colocar y desmenuzar el salmón cocido. Agrega el salmón ahumado, la yema de huevo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la nata. Trabajar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el ajo, la chalota, las hierbas, el pimentón y el tomate. Mezclar y sazonar.

Rellena el centro de cada hoja de col con el contenido de la ensaladera, ciérralas.

Coloque en el refrigerador de 3 a 4 horas.

Servir frío.

Chef's B.A.ba

- Para una presentación de terrina: cubrir los lados de una terrina con hojas de col. Coloque el relleno en el centro, presione hacia abajo. Cubra con las hojas restantes. Proteger con film transparente. Coloque en el refrigerador durante la noche. Desmoldar y cortar en rodajas.

- Puedes sustituir la nata por queso blanco escurrido.

- Bajo su cúpula de col, las cebolletas aportan frescor al plato.

Repollo con salmón y vino

Este plato, muy expresivo desde el punto de vista aromático, combina diferentes gamas donde el humo se mezcla con hierbas. Permite así varias pistas de acuerdo en función del personaje que desee resaltar.

Sin embargo, a diferencia de esta complejidad olfativa, la textura de la boca es homogénea, uniendo suavidad con tersura y grasa, lo que exige vinos con acidez sostenida para evitar la suavidad o incluso la pesadez en general.

Es por eso que elegir un vino blanco parece la mejor respuesta. Si desea realzar las finas hierbas, puede elegir un vino fresco elaborado con uva Sauvignon, como Sauvignon de Touraine o un Salón Menetou.

El carácter mineral de un Riesling de Alsacia, que tendremos cuidado de elegir completamente seco, apoyará más la expresión marítima. También podemos intentar potenciar las notas ahumadas con un Rully, Vino de Borgoña varietal Chardonnay cuyo carácter tostado se verá reforzado por la crianza en barrica.

Sr. Chassin
Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: LAS 8 ENSALADAS MÁS FAMOSAS DEL MUNDO (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Iwdael

    La visitó el excelente pensamiento

  2. Kinsella

    Confirmo. Fue y conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  3. Azaryah

    Perdón por interferir... Entiendo este problema. Te invito a un debate. Escribe aquí o en PM.

  4. Shasar

    Todo lo anterior es cierto. Discutamos este tema. Aquí o al PM.

  5. Kizil

    Agradezco su ayuda en este asunto, ¿cómo puedo agradecerle?



Escribe un mensaje